Branco em Curtimenta

Recuperámos uma técnica que sempre foi usada na Casa da Passarella na elaboração de vinhos brancos, embora seja um método habitualmente usado para vinhos tintos. A Curtimenta consiste no contacto pelicular durante o processo fermentativo, sendo que no caso deste vinho decidimos que tivesse lugar numa cuba de cimento.

Esta técnica ancestral produz vinhos de enorme carácter, personalidade e diferenciação.